Управление текущей деятельностью департаментов (служб, отделов) предприятия питания

Название программы:

«Управление текущей деятельностью департаментов (служб, отделов) предприятия питания».

Вид (тип) программы:

Дополнительная профессиональная программа профессиональной переподготовки.

Срок обучения:

252 учебных часа.

Направление подготовки:

Ресторанный сервис.

Профессиональный стандарт:

Руководитель предприятия питания

Уровень квалификации:

6

Возможное наименование должности, профессии:

Заместитель руководителя предприятия питания, руководитель департамента (управления) предприятия питания.

Форма обучения:

Заочная с применением дистанционных образовательных технологий.

Форма аттестации:

Итоговый экзамен в форме тестирования.

Актуальность программы:

Дополнительная профессиональная программа предназначена для профессиональной переподготовки специалистов и руководителей в сфере ресторанного сервиса. Успешное освоение данной программы позволит получить новую востребованную профессию и обеспечивать управление текущей деятельностью департаментов (служб, отделов) предприятия питания.

При разработке программы учтены положения следующих нормативных документов:

• Федеральный закон «Об образовании в Российской Федерации» от 29 декабря 2012 г. №273-ФЗ;
• Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по дополнительным профессиональным программам» от 01 июля 2013 г. №499;
• Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации «Порядок применения организациями, осуществляющими образовательную деятельность, электронного обучения, дистанционных образовательных технологий при реализации образовательных программ» от 09 января 2014 г. №2;
• Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ «Об утверждении профессионального стандарта «Руководитель предприятия питания» от 07 мая 2015 г. № 281н.

Цели реализации дополнительной профессиональной программы:

Получение профессиональных навыков:

• управление материальными ресурсами и персоналом департаментов (служб, отделов) предприятия питания;
• контроль и оценка эффективности деятельности департаментов (служб, отделов) предприятия питания.

Требования к образованию и обучению слушателей:

Высшее образование.

Неоконченное высшее образование с выдачей справки об обучении (диплом о профессиональной переподготовке выдаётся слушателю после получения им диплома о высшем образовании).

Категория слушателей:

Специалисты и руководители в сфере ресторанного сервиса, реализующие обеспечение эффективности деятельности предприятия питания, производство продукции и обслуживание потребителей.

Документ, выдаваемый слушателю по итогам успешного освоения программы:

Диплом о профессиональной переподготовке.

Изучаемые дисциплины:

• Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания;

• Трудовое законодательство Российской Федерации;

• Основы организации деятельности предприятий питания;

• Основы организации, планирования и контроля деятельности подчиненных;

• Принципы и методы организации системы контроля работы персонала предприятий питания;

• Теории мотивации и обеспечения лояльности персонала;

• Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии;

• Специализированные компьютерные программы, используемые на предприятиях питания;

• Основы финансового, бухгалтерского и статистического учета на предприятиях питания;

• Способы оценки соответствия качества выполняемых работ разработанным на предприятии регламентам и стандартам;

• Методы оценки эффективности системы контроля деятельности департаментов (служб, отделов) предприятий питания.